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【企业办公管理】餐饮连锁门店日常例行工作管理解决方案

发布时间:2018年08月14日




今目标是一款免费的企业管理平台软件,现针于餐饮连锁门店日常例行工作管理提出应用解决方案

企业名称:南京某餐饮连锁公司

主营业务:营养配餐粥店

简介: CEO精于管理,致力于通过各种工具管理公司业务,通过管理更高效工作,在连锁门店推进今目标。

粥店属于连锁门店行业,行业特征明显,日常例行工作占据80%,这部分工作琐碎繁多,需要牵扯精力最多,尤其不能忘记;

注意:该案例是免费时代用户的主要使用场景和解决方案,那时候还没有表单,大家可以基于现在的产品功能再去丰富和优化类似的行业案例。

1、连锁门店例行工作业务场景:

1)设备维护:空调一周清洗一次;

2)消防设备检修:三个月维护检修一次;

3)餐饮厨具维护:定期如每周检修一次,如锅把、灶台等;

4)节假日(腊八节等)工作:提前备货、定时装扮店铺、准备音乐等;

。。。

例行工作不能忘记,需要提前准备,及时防范,从而做到精细化管理,降低经营成本。

举个例子:通过每周检修一次高压锅的锅把螺丝这个措施,后厨对于高压锅的采购从之前的每个月换一个,到后来两个季度换一个,极大降低了成本。

2、例行工作解决方案:计划(按岗位)+台历

1)计划:通过计划将每日、每周、每月、每年工作记录,按岗位安排,这项工作需要对每个岗位的例行内容进行长期的研究;

2)台历:通过台历引用计划,实时提醒相关人员,每日的每天显示提醒;每周的周一提醒;每月的每月第一天提醒;各门店店长根据提醒准备并安排工作;

3、用户其他应用使用的情况:其他如沟通、广播、备忘、审批、日志等应用都使用很深入。比较有特点的两个使用方式:

1)公告管理低值易耗品领用:公司内部之前采用纸质台账管理纸、笔、笔记本、电话等领用,过后台账可能找不到,无法核对;或者离职时需要核对哪些物品需要归还可能没用记录;或者需要统计,每个人领用的大致有多少,不管控,但需要知情。采用公告,24小时内不回复默认已收到物品。公告设置一个分类办公领用,每个人一个公告,领用的内容采用评论回复。

2)公告投票征集意见:针对每个人习惯的作息时间,尽量按照每个人习惯安排班次,实现比较人性化的管理;

4、绩效管理

客户开始通过惩罚方式管理绩效,比如迟到一次、日志忘记记录、忘记提前备货,忘记检查插座等,相应惩罚比如扣奖金方式;

目前采用正面的方式,统计每个人给出多少合理化建议,比如提醒面放的位置不对,易潮;电源插座该换了,通过建议积攒积分换取奖励,同时,错误的内容只通告公报,但是不惩罚的方式。

总结:

1、通过这种方式,解决连锁行业最大的一个痛点,就是每个店的员工培训和复制,有了一套成型的方法,复制和新开店就变得很容易,一个店的人员很快就能上岗,需要做的就是每天打开今目标,看看台历。

2、类似的方式不仅仅限于连锁企业,实际上在各行各业,有精细化运营需求的组织都可以灵活应用。从管理者的角度来说,相当于给每个员工聘请了私人助理,极大的保证了执行力。



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